Frisch eingetroffen

Erbsen Apero

Erbsen Apero

Zutaten und Zubereitung der Erbsen Nudeln: 100 g Erbsen Mehl Ca. 45 g Wasser Das Mehl mit dem Wasser vermengen. Beim Ausrollen mit normalem Mehl bestäuben und fein schneiden Zutaten und Zubereitung der Reis Cracker: 100g Risotto Reis Gurken Scharlotten oder rote Zwiebeln Den Risotto […]

Nudelsalat

Nudelsalat

Zutaten für den Salat: 250 g                  Nudeln 100 g                  Schnittlauch 20 g                    Schwefelsalz 200 ml                Sojamilch 20 g                     Essig Ca.300 ml          Öl 50 g                     Seiden Tofu 50 ml                  Flüssigrauch 20 g                    Creme Vega Zubereitung des Salats: Die Nudeln kochen und anschließend abschrecken. Die Nudeln mit der Mayonnaise vermengen und mit […]

Pilz Consommé

Pilz Consommé

Zutaten: 100 g Pasta Mehl (Semula) 1 El Öl 1 kg  Champignons 100 g Saitlinge 200 g Rote zwiebeln 100 g creme Vega 100 g Schnittlauch 1 Knoblauch Zehe 1 Schalotte Madeira Weißer Portwein Zubereitung: Mehl und Öl zusammen vermengen bis es eine homogene Masse […]

Obstsalat

Obstsalat

Zutaten: 500 ml Mango Maracuja Saft 200 ml  Sorbitol 50 g       Glucose 5             Trauben 1             Apfel 200 ml  Kirschsaft 50 ml     Apfelsaft 2g          Agar Agar 100 g     Papaya 50 g       Mango 20 ml    Limetten Olivenöl 10 g       Zucker 10 ml     Wasser 1             […]

Gefüllte Zitrone

Gefüllte Zitrone

Zutaten: 3 Zitronen 30 g Ingwer 50 g Zitronengras 2 Limettenblätter 100 g Joghurt 100 g Schlagfix 4 g Agar Agar 250 g Zucker 100 ml Zitronensaft 100 ml Wasser Zubereitung: Die Zitronen an einer Seite leicht anschneiden bis das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die […]

Apfel Dessert

Apfel Dessert

Zutaten: 3 Äpfel 2 Pfirsiche 100 g Joghurt 100 g Schlagfix 2 g Agar Agar 20 ml Traubensaft 8 Kirschen 1 Löffel Himbeere Marmelade Zubereitung: Die Äpfel schälen. Einen Apfel in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann rund ausstechen und mit einem kleineren […]

Avocadoröllchen mit Paprika-Cannelloni, Gurke und Toppings

Avocadoröllchen mit Paprika-Cannelloni, Gurke und Toppings

Zutaten und Zubereitung der Avocadoröllchen: 100 g Avocado 50 g Sushi-Reis   Avocado mit Aufschnitt Maschine dünn aufschneiden. Die Scheiben als Fächer auf eine Folie legen. Den Sushi-Reis dämpfen und mit Merin und Reisessig marinieren. Den Reis dann kalt werden lassen und anschließend auf den Avocado-Fächer […]

Kartoffel – Spezial

Kartoffel – Spezial

Zutaten: 300 g                   festkochende Kartoffeln 80 g                       Creme vegan 50 g                       Schnittlauch 30 g                       Kichererbsen Wasser 30 g                       Paniermehl Zubereitung: Kartoffeln schälen. Mit einem Apfelausstecher ausstechen. In Alsan rauch öl unter ständiger Bewegung garen bzw. wie ein Schnitzel soufflieren. Die […]

Crêpes glutenfrei

Crêpes glutenfrei

Zutaten: 100g Maisstärke 100g Schär Kuchenmehl 700g Soja light 30g Leinsamenmeh Zubereitung: Die Zutaten alle zusammen mit einem Handmixer verrühren. Danach ein wenig Fett in eine heiße Pfanne geben. Zum Schluss den Teig abbacken bzw. auspinseln, sodass er goldgelb wird. Nach Lust und Laune mit […]

Bratnudeln

Bratnudeln

Zutaten: 500 g Hafernudeln 2 Karotten 4 Frühlingslauch 3 Cocktailtomaten 1 Zucchini 2 Zehen Knoblauch 1 Pak Choi 1 Fenchel 2 Charlotten 50 g Sojasprossen 2 Radieschen 100 ml Sojasauce 50 ml Ketjap Manis 20 ml Kimchi-Paste 20 ml Teriyaki-Sauce 50 g gerösteter Sesam 20 […]


Lieblingsessen

Vrikadellchen mit Kartoffelstäbchen

Vrikadellchen mit Kartoffelstäbchen

Frikadellen mochte ich früher nicht. Dann entdeckte ich, wie absolut kongenial die Frikadellen meiner Mom sind. Und in unserem Tennisclub gibt es extraordinär gute Frikadellen. Bei einem unserer Medenspiele, mittlerweile war es Nachmittag und immer noch über 30 Grad, merkte ich, dass ich nun dringend etwas essen sollte. Mein Kreislauf begann zu streiken. Pommes fielen aus, weil es zu lange dauern würde, also holte der Helfer in der Not – Clem – eine Frikadelle, die ich während des Spiels beim Seitenwechsel immer abbiss.

Wir haben gewonnen! Ich brauche also nun Vrikadellen, sie können in Notsituationen helfen. 😉 Hier kommen meine:

Portionen: 6 Portionen
Kalorien pro Portion/Stück ca.: 534 kcal
ZUTATEN
Für die Vrikadellchen
  • 360 g Sojahack
  • 30 g Sojamehl
  • 40 g Vollkornsemmelbrösel
  • 50 g Senf
  • 10 g Flohsamenschalen
  • 130 g Wasser
  • 1 Prise Kala Namak
  • Pfeffer
  • Salz
  • Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Kartoffelstäbchen
  • 2,5 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • Pommes Frites Salz
ANLEITUNG
Für die Vrikadellchen
  1. Alle Zutaten zu einem Teig kneten und die Vrikadellchen zwischen den Handflächen zurecht drücken.

  2. Die Vrikadellen-Rohlinge in Pflanzenöl knusprig braten.

Für die Kartoffelstäbchen
  1. Die Kartoffeln schälen und längs in Stifte wie Pommes schneiden.

  2. Die Kartoffelstäbchen auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, nicht überschneidend und bei 180 °C Umluft 40 Minuten backen.

  3. Anschließend vom Blech in eine Schüssel geben und mit Pommes Frites Salz würzen.


Herzhaft lecker

Winterlicher Tofu in Glühweinsauce mit Maronen und getrüffelten Kartoffeln

Winterlicher Tofu in Glühweinsauce mit Maronen und getrüffelten Kartoffeln

Tofu ist nicht jedermanns Sache, aber bei der Vielzahl an Sorten kann man sich prima durchprobieren und vielleicht doch einen finden, der den eigenen Gaumen erfreut. Ich hab meine Lieblingstofusorten gefunden – je nachdem, was ich denn kochen möchte. Für das neusite-Weihnachtsessen entschied ich mich […]

Curryeintopf mit Kartoffeln, Wirsing und Tomaten

Curryeintopf mit Kartoffeln, Wirsing und Tomaten

Im Kühlschrank fand sich Gemüse, das weg musste und ich hatte Lust auf Curry, wie so oft. Also gab es sozusagen eine europäisierte Tom Kha mit Kartoffeln, Wirsing und Tomaten. Es hat allen im Hause Ferd+Fogel geschmeckt, also wird das nicht das letzte esskulturgrenzenüberschreitende Kochexperiment […]

Erdnusscurry mit Rohnudeln

Erdnusscurry mit Rohnudeln

Raw Nudeln sind recht praktisch und kalorienarm. Wenn ich also den Tag über mit Testbacken beschäftigt war und reichlich probiert und gegessen habe, ist es wirklich sinnvoll, wenn ich abends nicht on Top auch noch reinhaue. Wenn man so langsam in das Alter kommt…. 😉 […]

Spargelpfanne mit Spinatrohnudeln in Erdnusssauce

Spargelpfanne mit Spinatrohnudeln in Erdnusssauce

Die Rohnnudeln haben es mir angetan, mal sehen, was damit noch so geht. Der Reis der gleichen Sorte hat mich nicht überzeugt, aber die Nudeln, wenn ich sie nicht raw esse, schon. 🙂 Und nachdem ich noch sehr günstigen und unglaublich saftigen frischen Spargel erstanden […]

Kürbisburger im Black Bun mit Wasabimayo, Feigenketchup und Rotkohl

Kürbisburger im Black Bun mit Wasabimayo, Feigenketchup und Rotkohl

Im schon berühmt berüchtigten Mirazur in Menton gab es schwarzes Brot, das wirklich der einzige Lichtblick bei dem sündteuren Essen war. Seither bemühte ich mich zum einen Kohle zu bekommen und zum anderen, als ich sie hatte, mal Black Buns zu basteln. Ursprünglich war der […]