Frisch eingetroffen

Eiscake mit Amarenakirschen

Eiscake mit Amarenakirschen

Als ich klein war, gab es an Weihnachten bei uns zuhause immer Eistorte. Der selbstgemachte Klassiker aus den 80er Jahren und an Heiligabend verschlangen wir eine ganze Kastenform. Aus dieser Zeit stammt meine Liebe zu Amarenakirschen und ich habe sie immer vorrätig im Keller. Aber […]

Rosenmakronen

Rosenmakronen

Ich wollte immer schon mal Marzipan aus Pistazien herstellen. Also Pistazien, Rosenwasser und Puderzucker aus dem Keller geholt und Pistazien zerkleinert. Und hier tauchte mein erstes Problem auf: Die Pistazien wurden nicht so klein gemahlen, wie sie sollten. Aber man soll sich ja nicht beirren […]

Mini Cannelés de Bordeaux

Mini Cannelés de Bordeaux

In französischen Supermärkten gibt es unzählige Desserts, Kuchen, kleine Kuchen und Viennoiserie. Diesmal erstand ich Cannelés de Bordeaux. Erstaunlicherweise hatte ich die in all den Jahren noch nie gegessen, aber die Silikonformen schon zuhause und Rezepte dazu fand ich auch in meinen Kochbüchern – Natürlich […]

Mandel-Erdbeer-Clafoutis mit Minzpesto

Mandel-Erdbeer-Clafoutis mit Minzpesto

Ich liebe Clafoutis und nachdem ich aus dem letzten Frankreichurlaub große Mengen Kochbücher mitgebracht habe, ist reichlich Inspiration da. Das Erste, was ich austesten musste, war natürlich einen saftigen Clafoutis, den man aus seiner Form löffeln kann. Erdbeeren waren im Kühlschrank, der Garten ist voll […]

Perlgraupentaboulé mit Erbsen und Zitrone

Perlgraupentaboulé mit Erbsen und Zitrone

Aus dem letzten Urlaub brachte ich aus Frankreich nicht nur Kochbücher mit, sondern auch Zutaten, an denen ich nicht vorbei laufen konnte, wie Tonkabohnen, Safran, kandierte Kumquat und kandierte Clementinen. Aber ich erstand auch eingelegte Zitronen. Seit Anfand Mai grübelte ich nun, was ich denn […]

Zitronengrassuppe mit Algenbällchen

Zitronengrassuppe mit Algenbällchen

Zu einer Trauerfeier im Kaiserhof in Jülich wurden Veggie-Gäste erwartet und da ist dann immer mein Einsatz gefragt. 😉 Angefordert wurden Kuchen, Suppe und Canapées, also gab es Mango-Ananas-Creme auf Schokoboden, Himbeercreme auf Vanille, Zitronengrassuppe mit Algenbällchen und verschiedene Canapées. Letztere waren flott gemacht, Denn’s […]

Schoko-Kardamom-Mini-Cupcakes mit Kampot-Pfeffer-Frosting

Schoko-Kardamom-Mini-Cupcakes mit Kampot-Pfeffer-Frosting

Endlich ist es soweit…. Vor Monaten kam ich mit Ralf von Uncle’s Pepper Farm in Kontakt. Wir telefonierten relativ lang und sehr nett und plauderten über Gott und die Welt. ich versprach ihm Rezepte mit Kampot-Pfeffer, der als der beste der Welt gilt. Er schickte […]

Honigkuchenmännchen

Honigkuchenmännchen

Geht Weihnachten ohne Lebkuchen, Spekulatius, Honigkuchen oder Pfeffernüsse? Natürlich nicht! Hier kommen meine Honigkuchenmännchen. Sie sehen nicht nur niedlich aus, sie schmecken würzig knackig und sooooo nach Weihnachten….! Viel Spaß bei euren Adventskaffees! 🙂 Drucken Portionen: 25 Stk. ZUTATEN 40 g Sorbitol flüssig 40 g […]

Spritzgebäck (Diabetikergeeignet)

Spritzgebäck (Diabetikergeeignet)

Weihnachten gehört es immer dazu: Spritzgebäck! Hier ist einmal eine Variante, die natürlich vegan ist und statt Zucker Sorbitol benutzt. Sorbit (oder Sorbitol, E 420) ist ein Zuckeraustauschstoff und wird beim gesunden Menschen durch die Darmwand ins Blut aufgenommen und dann in der Leber abgebaut wird. Zur […]

Orangenschneeflöckchen

Orangenschneeflöckchen

In der fünften Klasse backten wir in der Adventszeit mit unserer Handarbeitslehrerin Frau Neubert Plätzchen. Unter anderem backten wir Schneeflöckchen, die seither fester Bestandteil des Weihnachtsplätzchensortiments der Familie sind. Vegan waren sie natürlich nicht, aber here we go…. ich hab sie allerdings noch ein wenig […]


Lieblingsessen

Chili sin Carne

Chili sin Carne

Halloween naht und damit unser traditioneller Chili-Exzess. Regelmäßig werden rund 15 Liter Chili verputzt – zusätzlich zu Knabbereien und Kürbissuppe… 😀

Eigentlich hatte der Rappe versprochen einmal monatlich Chili zu bereiten, da er der Halloween-Chili-Zuständige ist, aber nachdem er dem nicht nachkommt, musste ich nun ran…

ZUTATEN
  • 540 g Tofu Gehacktes
  • 3 Zwiebeln
  • 700 g Kartoffeln mehlig, gewürfelt
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 1 kg Paprika bunt, gewürfelt
  • 1,6 kg Tomaten stückig
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Rauchsalz
  • 200 g Tomatenmark
  • 40 g Schokolade zartbitter
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • Chili nach Belieben
  • Sriracha nach Belieben
  • Pfeffer
ANLEITUNG
  1. Die Zwiebeln putzen, klein würfeln und zusammen mit dem Tofuhack anbraten.

  2. Die gewürfelten Kartoffeln und die gewürfelten Paprika zugeben.

  3. Stückige Tomaten, Tomatenmark, Schokolade, Knoblauch und Gewürze zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind und das Chili sämig.


Winteressen

Mango-Kiwano-Risotto, Noritofu-Praline und Zitronengras-Kokos-Schaum

Mango-Kiwano-Risotto, Noritofu-Praline und Zitronengras-Kokos-Schaum

Heute war Experimentiersonntag und ich wollte noch dringend Tofu in Noriblättern testen. Erster Test aus der Heißluftfriteuse lecker, aber was dazu. Kurzentschlossen durchstöberte ich die Kühlschränke und fand noch eine Kiwano und Mangosaft. Das schrie direkt nach einem fruchtig scharfen Risotto zu dem salzigeren Noritofu. […]

Gemüseeintopf mit Reis

Gemüseeintopf mit Reis

Noch zu Schulzeiten ging ich nach der Schule oft mit zu meiner Freundin Silke S. jetzt B. – allerliebste Grüße mal auf diesem Wege, Süße! Dort gab es Inge, die sich um den Haushalt kümmerte. Inge erinnerte mich ungemein an meine Patentante bzw. die Mutter […]

Ingwer-Kürbis-Suppe mit Orangen

Ingwer-Kürbis-Suppe mit Orangen

Iiiingwer! Einfach lecker, seine Schärfe geht immer! Bei uns zuhause gab es nie Ingwer, meine Mom mag ihn leider nicht. Aber ich bin nun ein Ingwer-Addict und es gibt ihn immer mal als Marmelade, im Essen, im Gebäck, als Tee oder kandiert zum Naschen. Hier […]

Spaghettikürbis mit Rucola, geschmorten Tomaten und Tofufiletstreifen

Spaghettikürbis mit Rucola, geschmorten Tomaten und Tofufiletstreifen

Das beste am Herbst ist die Kürbiszeit! Juchuuuu! Und in jedem Jahr teste ich neue Kürbisse, dieses Jahr war es der Spaghettikürbis, von dem hatte ich in der Tat noch nie gehört. Also musste der mit. Er riecht toll, schmeckt weich und rund, eher melonig. […]

Wein-Pflaumen-Sauce

Wein-Pflaumen-Sauce

Ich hatte noch Pflaumensaft von einem anderen Experiment im Kühlschrank und damit wollte ich eine süße, dunkle Sauce herstellen. Ich dachte, dass sie prima zu leicht bitterem Rosenkohl und Radicchio passte. Jo, passte. 🙂 War lecker, und mal sehen, was mit der Sauce noch so […]