aus der veganen Küche

Frisch eingetroffen

Gemüse-Hack-Bällchen

Gemüse-Hack-Bällchen

  Drucken Portionen: 40 Stück Kalorien pro 100 g (ca.): 153 kcal ZUTATEN 50 g Couscous 180 g Sojahack 450 g Grillgrmüse TK 20 g Tomatenmark 3-fach konzentriert 20 g Sojasauce hell 50 g Rote Linsenmehl 2 EL Sesam Salz Pfeffer ANLEITUNG Den Couscous nach […]

Joghurtmakrönchen

Joghurtmakrönchen

Drucken Portionen: 25 Stück ZUTATEN 60 g Mehl Type 405 15 g Sojajoghurt natur 1 TL Backpulver 10 g Zucker 50 g Alpro Mandel Original 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma zum Backen 1/2 Päckchen Vanillezucker ANLEITUNG Alle Zutaten mit einem Handrührer gut vermischen, in einem Spritzbeutel füllen […]

Mohnsauce für süße Gyoza

Mohnsauce für süße Gyoza

Drucken Portionen: 15 Portionen ZUTATEN 200 g Alpro Mandel Original 150 g Mohnback angerührt 6 g Johannisbrotkernmehl ANLEITUNG Alle Zutaten mit dem Pürierstab gut vermischen, in ein Glas abfüllen und im Kühlschrank kalt stellen.

Schnelle Gazpacho

Schnelle Gazpacho

Drucken Portionen: 12 Portionen ZUTATEN 2 kg Paprika bunt (auch TK) 800 g Tomaten stückig scharf 800 g Tomaten stückig Pfeffer Salz Piment ANLEITUNG Die Paprika in einem großen Topf köcheln, die Tomaten und Gewürze zugeben.  Sobald alles weichgekocht ist, den Topfinhalt mit einem Pürierstab […]

Scottish Oatcakes

Scottish Oatcakes

Drucken Portionen: 4 Personen ZUTATEN 250 g Haferflocken Instant 100 g Hafermehl 2 TL Backpulver 350 g Wasser 30 g Haferkleie Salz ANLEITUNG Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kekse ausstechen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech […]

Kartoffeltaler

Kartoffeltaler

Drucken Portionen: 10 Portionen ZUTATEN 2,5 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend 2 TL Kala Namak Kräutersalz Pfeffer ANLEITUNG Kartoffeln schälen und raspeln.  Den Saft auspressen und die Kartoffelmasse gut mit den Gewürzen vermischen. Kartoffelmasse in die Förmchen einer Silikonmatte für kleine Muffins füllen, flach drücken und […]

Auberginensamtsüppchen mit Salbeischaum

Auberginensamtsüppchen mit Salbeischaum

  Drucken Portionen: 6 Portionen ZUTATEN 600 g Auberginen gewürfelt 2 Zwiebeln gewürfelt 3 EL Olivenöl 500 g Brühwürfel mit Olivenöl und Kräutern angerührt 6 Portionen Salbeischaum Salz Pfeffer ANLEITUNG Auberginen und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, mit der Brühe ablöschen und gute 45 Minuten köcheln […]

Salbeischaum

Salbeischaum

Drucken Portionen: 12 Portionen ZUTATEN 6 g Xanthazoon 250 g Salbeitee 25 g Celluzoon angerührte Grundmischung 200 g Cresoy Pflanzliche Sahne Salz Pfeffer ANLEITUNG Das Xanthazoon in den Tee einrühren und mit Sahne und der Celluzoon Grundmischung mittels Pürierstab aufschäumen.  Anschließend mit Salz und Pfeffer […]

Zucchinikuchen

Zucchinikuchen

Drucken Portionen: 25 Portionen ZUTATEN 250 g Dinkelvollkornmehl 100 g Apfelmus 1 Päckchen Natron 2 TL Weinsteinbackpulver 1 TL Kala Namak 2 TL Piment 240 g Alpro Cashew Original 200 g Zucchini in Scheiben geschnitten und entkernt ANLEITUNG Zucchini waschen, vierteln, entkernen und in 5 […]

Zucchinikuchenwürfel mit Tomaten-Zwiebel-Confit

Zucchinikuchenwürfel mit Tomaten-Zwiebel-Confit

  Drucken Portionen: 12 Portionen ZUTATEN 1 Zucchinikuchen 12 EL Tomaten-Zwiebel-Confit 12 EL Salbeischaum ANLEITUNG Tomatenconfit in Vorspeisenlöffel anrichten, den Zucchinikuchen auf einen Salbeichaumspiegel setzen. Zum Zucchinikuchen geht’s hier. Zum Salbeischaum geht’s hier. Zum Tomaten-Zwiebel-Confit geht’s hier.


Sommerküche

Schnelle Gazpacho

Schnelle Gazpacho

Drucken Portionen: 12 Portionen ZUTATEN 2 kg Paprika bunt (auch TK) 800 g Tomaten stückig scharf 800 g Tomaten stückig Pfeffer Salz Piment ANLEITUNG Die Paprika in einem großen Topf köcheln, die Tomaten und Gewürze zugeben.  Sobald alles weichgekocht ist, den Topfinhalt mit einem Pürierstab […]

Ananassauce

Ananassauce

Drucken Portionen: 12 Portionen ZUTATEN 520 g Ananas frisch 210 g Alpro Go On pflanzlicher Quark ANLEITUNG Die Ananas und den pflanzlichen Quark pürieren.  Passt auch prima zu frischen Erdbeeren.

Artischocken-Papaya-Salat

Artischocken-Papaya-Salat

Drucken Portionen: 4 Portionen ZUTATEN 2 Dosen Artischockenherzen 1 Papaya mittelgroß 250 g gekochter Bulgur oder Couscous 2 EL Ananassaft 25 g Zitronenessig Granatapfelkerne ANLEITUNG Die Artischockenherzen vierteln, die Papaya entkernen, schälen und würfeln.  Artischocken, Papaya und gegebenenfalls Bulgur/Couscous vorsichtig untereinander heben.  Ananassaft und Essig […]

Spargel-Nudel-Salat mit Tomaten

Spargel-Nudel-Salat mit Tomaten

Drucken Portionen: 12 Portionen ZUTATEN 750 g Tomaten klein 1 kg Spargel grün 250 g Nudeln (z.B. Orechiette) 40 g Spargelpaste Lacroix 3 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer italienische Gewürze nach Belieben ANLEITUNG Den Spargel waschen, putzen und 0,5-1 cm große Abschnitte schneiden. Die Tomaten waschen […]

Gewürzrisotto

Gewürzrisotto

Drucken Portionen: 4 Portionen ZUTATEN 180 g Risottoreis 800 g Wasser kochend 3 EL Mango-Chutney 2 TL Currypulver Vindaloo 100 g Rotwein 1 Zwiebel klein gewürfelt 2 EL Pflanzenöl 400 g Asiagemüse gemischt TK ANLEITUNG In dem erhitzten Wasser das Chutney und das Currypulver auflösen. […]