Frisch eingetroffen

Himbeertarte glutenfrei

Himbeertarte glutenfrei

In meiner Kindheit war der klassische Sommerkuchen immer der Rhabarberbaiser. Rhabarber gab’ s im Garten im Überfluss und Baisermasse war schnell aufgeschlagen. Aber hier war auch der Haken: Ich mochte als Kind Baisers nicht (nur im Eiscake) und Rhabarber mochte ich am liebsten roh. Bitte […]

Weckmännchen mit Purple Yams

Weckmännchen mit Purple Yams

Alle Jahre kommt St. Martin und es gibt allerorten Weckmänner. Und sie sind natürlich nie vegan. Es war also Zeit, sich selbst um eine vegane Alternative zu kümmern. Meine Weckmännchen sind mit Purple Yams und Cranberry-Augen. 🙂 Drucken Portionen: 4 Stück ZUTATEN 50 g Purple […]

Seitanaufschnitt

Seitanaufschnitt

Bei Denn’s in Düren erwarben wir im vergangenen Jahr, als mein Vater noch im Krankenhaus in Lendersdorf war einige Leckereien, die wir so noch nirgends gefunden bzw. gesehen hatten. Unter anderem waren eeeextrem leckere Schokotrüffel aus Frankreich dabei (Da sag noch einer, dass in Frankreich […]

Mürbeteig glutenfrei

Mürbeteig glutenfrei

Das zweite Halbjahr nähert sich mit großen Schritten und damit auch meine Planungen zum einen für Halloween und dann recht dringend alles rund um das Weihnachtsessen für die Kollegen. Nun erwähnte ich ja bereits, dass eine meiner Kolleginnen Zöliakie hat und so schlage ich mich […]

Engadinerpralinen in vegan für Manu

Engadinerpralinen in vegan für Manu

#finkgezwitscherontour ist ja regelmäßig Dienstags im St. Jacques in Randerath und versucht vegane Küchenmuse zu spielen. Gleichzeitig werde ich immer wieder neu inspiriert und habe viel Spaß mit den wundervollen Menschen aus Küche und Service. Am meisten tausche ich mich mit Manu aus. Manu ist […]

Marzipan mit Rosenwasser

Marzipan mit Rosenwasser

Als Kind hasste ich Marzipan, außer im Kaiserkragen, den es in der Bäckerei an der kleinen Kö gab. Ansonsten war Marzipan für die ganze Familie eher die Kategorie “nicht essbar”, egal ob es in Schokolade war, als Kartöffelchen oder Tortendeko daher kam. Mittlerweile akzeptiere ich […]

Eiscake mit Amarenakirschen

Eiscake mit Amarenakirschen

Als ich klein war, gab es an Weihnachten bei uns zuhause immer Eistorte. Der selbstgemachte Klassiker aus den 80er Jahren und an Heiligabend verschlangen wir eine ganze Kastenform. Aus dieser Zeit stammt meine Liebe zu Amarenakirschen und ich habe sie immer vorrätig im Keller. Aber […]

Rosenmakronen

Rosenmakronen

Ich wollte immer schon mal Marzipan aus Pistazien herstellen. Also Pistazien, Rosenwasser und Puderzucker aus dem Keller geholt und Pistazien zerkleinert. Und hier tauchte mein erstes Problem auf: Die Pistazien wurden nicht so klein gemahlen, wie sie sollten. Aber man soll sich ja nicht beirren […]

Mini Cannelés de Bordeaux

Mini Cannelés de Bordeaux

In französischen Supermärkten gibt es unzählige Desserts, Kuchen, kleine Kuchen und Viennoiserie. Diesmal erstand ich Cannelés de Bordeaux. Erstaunlicherweise hatte ich die in all den Jahren noch nie gegessen, aber die Silikonformen schon zuhause und Rezepte dazu fand ich auch in meinen Kochbüchern – Natürlich […]

Mandel-Erdbeer-Clafoutis mit Minzpesto

Mandel-Erdbeer-Clafoutis mit Minzpesto

Ich liebe Clafoutis und nachdem ich aus dem letzten Frankreichurlaub große Mengen Kochbücher mitgebracht habe, ist reichlich Inspiration da. Das Erste, was ich austesten musste, war natürlich einen saftigen Clafoutis, den man aus seiner Form löffeln kann. Erdbeeren waren im Kühlschrank, der Garten ist voll […]


Lieblingsessen

Vrikadellchen mit Kartoffelstäbchen

Vrikadellchen mit Kartoffelstäbchen

Frikadellen mochte ich früher nicht. Dann entdeckte ich, wie absolut kongenial die Frikadellen meiner Mom sind. Und in unserem Tennisclub gibt es extraordinär gute Frikadellen. Bei einem unserer Medenspiele, mittlerweile war es Nachmittag und immer noch über 30 Grad, merkte ich, dass ich nun dringend etwas essen sollte. Mein Kreislauf begann zu streiken. Pommes fielen aus, weil es zu lange dauern würde, also holte der Helfer in der Not – Clem – eine Frikadelle, die ich während des Spiels beim Seitenwechsel immer abbiss.

Wir haben gewonnen! Ich brauche also nun Vrikadellen, sie können in Notsituationen helfen. 😉 Hier kommen meine:

Portionen: 6 Portionen
Kalorien pro Portion/Stück ca.: 534 kcal
ZUTATEN
Für die Vrikadellchen
  • 360 g Sojahack
  • 30 g Sojamehl
  • 40 g Vollkornsemmelbrösel
  • 50 g Senf
  • 10 g Flohsamenschalen
  • 130 g Wasser
  • 1 Prise Kala Namak
  • Pfeffer
  • Salz
  • Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Kartoffelstäbchen
  • 2,5 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • Pommes Frites Salz
ANLEITUNG
Für die Vrikadellchen
  1. Alle Zutaten zu einem Teig kneten und die Vrikadellchen zwischen den Handflächen zurecht drücken.

  2. Die Vrikadellen-Rohlinge in Pflanzenöl knusprig braten.

Für die Kartoffelstäbchen
  1. Die Kartoffeln schälen und längs in Stifte wie Pommes schneiden.

  2. Die Kartoffelstäbchen auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, nicht überschneidend und bei 180 °C Umluft 40 Minuten backen.

  3. Anschließend vom Blech in eine Schüssel geben und mit Pommes Frites Salz würzen.


Herzhaft lecker

Winterlicher Tofu in Glühweinsauce mit Maronen und getrüffelten Kartoffeln

Winterlicher Tofu in Glühweinsauce mit Maronen und getrüffelten Kartoffeln

Tofu ist nicht jedermanns Sache, aber bei der Vielzahl an Sorten kann man sich prima durchprobieren und vielleicht doch einen finden, der den eigenen Gaumen erfreut. Ich hab meine Lieblingstofusorten gefunden – je nachdem, was ich denn kochen möchte. Für das neusite-Weihnachtsessen entschied ich mich […]

Curryeintopf mit Kartoffeln, Wirsing und Tomaten

Curryeintopf mit Kartoffeln, Wirsing und Tomaten

Im Kühlschrank fand sich Gemüse, das weg musste und ich hatte Lust auf Curry, wie so oft. Also gab es sozusagen eine europäisierte Tom Kha mit Kartoffeln, Wirsing und Tomaten. Es hat allen im Hause Ferd+Fogel geschmeckt, also wird das nicht das letzte esskulturgrenzenüberschreitende Kochexperiment […]

Erdnusscurry mit Rohnudeln

Erdnusscurry mit Rohnudeln

Raw Nudeln sind recht praktisch und kalorienarm. Wenn ich also den Tag über mit Testbacken beschäftigt war und reichlich probiert und gegessen habe, ist es wirklich sinnvoll, wenn ich abends nicht on Top auch noch reinhaue. Wenn man so langsam in das Alter kommt…. 😉 […]

Spargelpfanne mit Spinatrohnudeln in Erdnusssauce

Spargelpfanne mit Spinatrohnudeln in Erdnusssauce

Die Rohnnudeln haben es mir angetan, mal sehen, was damit noch so geht. Der Reis der gleichen Sorte hat mich nicht überzeugt, aber die Nudeln, wenn ich sie nicht raw esse, schon. 🙂 Und nachdem ich noch sehr günstigen und unglaublich saftigen frischen Spargel erstanden […]

Kürbisburger im Black Bun mit Wasabimayo, Feigenketchup und Rotkohl

Kürbisburger im Black Bun mit Wasabimayo, Feigenketchup und Rotkohl

Im schon berühmt berüchtigten Mirazur in Menton gab es schwarzes Brot, das wirklich der einzige Lichtblick bei dem sündteuren Essen war. Seither bemühte ich mich zum einen Kohle zu bekommen und zum anderen, als ich sie hatte, mal Black Buns zu basteln. Ursprünglich war der […]