aus der veganen Küche

Monat: Juni 2017

Blick in die Küche

Blick in die Küche

Das ist meine Küche – ich liebe sie! Und alle, die sagen, man benötige keine zwei Öfen – Mumpitz! Ich habe sie wenigstens einmal die Woche parallel in Betrieb. Stück für Stück werde ich euch meine Lieblingsküchenhelfer vorstellen und was ich an ihnen schätze. Gezwitscher […]

About me

About me

Ich liebe Essen, das bitte aber tierleidfrei, klimafreundlich und unkompliziert! Allerdings schätze ich die heutige Ess- und Kochkultur nicht sehr. Tüten aufreißen ist kein Kochen und schnöde Nahrungsaufnahme ist kein Essen. Wenigstens das Abendessen nehmen wir in der Familie zusammen ein (oder versuchen es zumindest), […]

Kalter Hund light oder Schokocremebiskuittorte

Kalter Hund light oder Schokocremebiskuittorte

Als Kind liebte ich kalten Hund, es gab ihn immer zum Geburtstag. Mittlerweile ist er mir aber zum einen kalorientechnisch etwas heftig – man wird nicht jünger – und zum anderen wollte mich nicht an einer veganen Fettzuckerbombe für Kinder versuchen. Es sollte etwas leichter […]

Kartoffel-Spargel-Pfanne mit Spinat

Kartoffel-Spargel-Pfanne mit Spinat

Ich habe mir neue Pfannen für das Induktionsfeld gekauft und war bereit für den Kartoffeltest: Rohe Kartoffeln anbraten gab bisher immer festgebackene Kartoffelreste am Pfannenboden und nicht das Ergebnis von krossen Kartoffelstückchen. Die neuen Pfannen mit Granitbeschichtung haben den Test bestanden, hier ist der Kartoffeltest […]

Gnocchi-Spargel-Pfanne mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Gnocchi-Spargel-Pfanne mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Abendessen unter 30 Minuten ist immer eine Herausforderung, aber mit 3-Minuten-Nudeln, Gnocchi, die nur 5 Minuten im heißen Wasser ziehen, ist man dann immer gut aufgestellt. Dazu Gemüse, das – Ratzfatz – fertig ist, wie grüner Spargel, Cocktailtomaten, Süßkartoffel oder auch Zucchini und schon kriegt man […]

Gemüse-Hack-Bällchen

Gemüse-Hack-Bällchen

Für meine Bentoboxen denke ich oft an Rezepten herum, deren Ergebnisse zum einen in meine Boxen passen, gesundes Schlemmen ohne sofortige Hüftringe ermöglichen und obendrein auch einfrierbar sein. Es ist ja deutlich einfacher einmal an einem WE eine größere Menge herzustellen und dann einzufrieren, als […]

Mohnsauce für süße Gyoza

Mohnsauce für süße Gyoza

In Gyoza könnte ich baden und in süß sind sie nochmal so lecker. Meine hatte ich mit Dattel-Punsch-Aufstrich gefüllt (Rezept folgt) und suchte noch eine passende Sauce, um meine hübschen Saucendöschen für Bento auch sinnvoll nutzen zu können. Das Ergebnis ist die Mohnsauce, die allerdings […]

Schnelle Gazpacho

Schnelle Gazpacho

Gazpacho ist eigentlich im Original Raw Food, ich bevorzuge eine schnelle Variante, die allerdings gekocht ist. Aber so oder so, Gazpacho im Sommer ist perfekt für ein Abendessen auf der Terrasse oder dem Balkon. Dazu knuspriges Baguette und ein Glas Rotwein. Das schmeckt nach Urlaub […]

Kartoffeltaler

Kartoffeltaler

Röstis gehen in unserer Familie immer. Die praktischen tiefgefrorenen Kartoffelschnuckelchen sind allerdings oft nicht vegan und da entstand die Idee etwas ähnliches simpel im Ofen zu fabrizieren. Kartoffeln raspeln ist nichts für Weicheier, ich bin eines und liebte an dem Abend meine Kitchen Aid wieder […]

Auberginensamtsüppchen mit Salbeischaum

Auberginensamtsüppchen mit Salbeischaum

Im Rahmen unserer letzten Hochzeitstages lud der Rappe (GöGa) mich in ein Zwei-Sterne-Restaurant an der Côte d’Azur ein – das Mirazur. Er hatte für mich ein veganes 9-Gang-Menü vorbestellt und ich war so sehr gespannt auf die Schlemmereien – und wurde so sehr enttäuscht. Mit […]