aus der veganen Küche

Monat: August 2017

Schmorgurken in Senfsahnesauce mit Stampfkartoffeln und Röstzwiebeln

Schmorgurken in Senfsahnesauce mit Stampfkartoffeln und Röstzwiebeln

Beim Einkaufen entdeckte ich Schmorgurken. Ich war begeistert – ein Gemüse, das ich nur dem Namen nach kannte, aber noch nie zubereitet hatte. Also mussten die Hübschen mit nach Hause. 🙂 Heute aend gab’s also Schmorgurken in Senfsahne mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln. Und auch Röstzwiebeln […]

Fenchelsalat in Weißweinmarinade

Fenchelsalat in Weißweinmarinade

Fenchel ist was Feines, aber ich musste über 40 werden, um ihn das erste Mal zu zubereiten und ihn wertzuschätzen. Ich mag ihn als Risotto, als Curry, als Serviettenknödel, als Gemüse gekocht. Roh mag ich ihn allerdings immer noch nicht. 😉 Daher dachte ich, ich […]

Schnelle Asia-Rohnudeln mit Zuckerschoten und Räuchertofustreifen

Schnelle Asia-Rohnudeln mit Zuckerschoten und Räuchertofustreifen

Vor ein paar Tagen stolperte ich über Rohnudeln und habe natürlich sofort ein Probierpaket bestellt. Das erste Versuch war mau und ich fand sie belanglos bist absolut nichtssagend: von der Konsistenz zu sehr wie zu fester Wackelpudding und geschmacklich unbefriedigend. Aber heute war Test Nr. […]

Schoko-Kirsch-Cupcakes mit Baiserfrosting

Schoko-Kirsch-Cupcakes mit Baiserfrosting

Alter Schwede, sind die lecker geworden! Ich wollte eigentlich nur mein aufgetautes Aqua Faba verbraten, aber es war mir dann zu langweilig einfach ein paar Baiser auf’s Blech zu setzen und überlegte, ob es nicht geht Cupcakes mit Baiserfrosting zu machen, um mit unterschiedlichen Konsistenzen […]

Apfel-Marzipan-Marmelade mit Rosinen

Apfel-Marzipan-Marmelade mit Rosinen

Nix geht über den Geruch von Marzipan oder Zuckerwatte. Beide sind meine absoluten Favoriten und ich suche immer noch Parfums, die genauso riechen, wurde aber bisher leider nicht fündig. Da nun Spätsommer kommt, steht eigentlich alles mit Äpfeln an, bei mir isses die Apfelmarmelade. Die […]

Da Roberto, Am Domplatz, Erfurt *

Da Roberto, Am Domplatz, Erfurt *

20.08.2017 Vegane Gerichte auf der Karte: Insalata Mista ohne Dressing, Pizzabrot, Bruschetta, Spaghetti Aglio e Olio (sofern ohne Parmesan) Insalata Mista ohne Dressing mit Pizzabrot: Netter, aber belangloser Salat, interessanterweise mit Mais, Eisberg, Rucola, ein bisschen Gurke und Tomate Das Pizzabrot hingegen war hervorragend. Antipasti […]

Dorint am Theaterplatz, Erfurt *****

Dorint am Theaterplatz, Erfurt *****

Übernachtungsdatum: 20./21.08.2017 Frühstücksraum/Ambiente: Hell und freundlich Vegane Auswahl: Gemüse gebraten: Ofentomaten,  Champignons Gemüse frisch: Gurke, Paprika und Tomate Sonstige: Antipasti (gegrillte Auberginen und Zucchini, schwarze und grüne Oliven), Frühlingsrollen mit Gemüse Auftstriche/Marmeladen: Marmeladen Tofu/Fleischersatz: – Sojamilch: ja Kuchen/Gebäck: – Fazit: Das Dorint rangiert für mich unter meiner […]

Mein Tag hinter den Kulissen des St. Jacques *

Mein Tag hinter den Kulissen des St. Jacques *

Mäuschen spielen in der Sterneküche Wir waren letzte Woche mal wieder im St. Jacques in Randerath schlemmen. Mit Vorbestellung bekomme ich immer ein veganes Menü, diesmal waren es 6 Gänge. Und es war outstanding delicious! So außerordentlich habe ich noch nie vegan gegessen! Leider habe […]

Apéritifplätzchen mit Tomatencreme

Apéritifplätzchen mit Tomatencreme

Das Mirazur und sein schlechtes Essen wirken nach. Als Apéritif habe ich mal herzhafte Plätzchen gemacht, aber sie waren ein bisschen zu nackig. Also musste ein Creme her und natürlich hübsche Deko, damit sie als Fingerfood taugen. Für die Creme taugt die Cashew-Chäse-Creme prima, hier […]

Baiserwölkchen mit Kirschfüllung

Baiserwölkchen mit Kirschfüllung

Baiser sind eine Kindheitserinnerung, vor allem meine Mom, die in Frankreich Baiser in einer Patisserie kaufen wollte und dann feststellte, dass sie dort – obwohl Baiser ein französisches Wort ist – Meringue heißen. 😀 Baiser ist ein eher intensiver Kuss – zur Erklärung. 😉 Nun […]