Monat: November 2017

Mandelsplitter mit Cranberries

Mandelsplitter mit Cranberries

Weihnachten macht meine Mom immer Früchte in Schokolade. Heißgeliebt waren immer die Ananas in weißer Schokolade. Da die einfach zu veganisieren sind, war das eines der ersten Rezepte, die zu Weihnachten neu entstanden. Hier allerdings noch mit Mandelsplittern für die Knackigkeit. Bei Früchten in Schokolade […]

Curryeintopf mit Kartoffeln, Wirsing und Tomaten

Curryeintopf mit Kartoffeln, Wirsing und Tomaten

Im Kühlschrank fand sich Gemüse, das weg musste und ich hatte Lust auf Curry, wie so oft. Also gab es sozusagen eine europäisierte Tom Kha mit Kartoffeln, Wirsing und Tomaten. Es hat allen im Hause Ferd+Fogel geschmeckt, also wird das nicht das letzte esskulturgrenzenüberschreitende Kochexperiment […]

Erdnusscurry mit Rohnudeln

Erdnusscurry mit Rohnudeln

Raw Nudeln sind recht praktisch und kalorienarm. Wenn ich also den Tag über mit Testbacken beschäftigt war und reichlich probiert und gegessen habe, ist es wirklich sinnvoll, wenn ich abends nicht on Top auch noch reinhaue. Wenn man so langsam in das Alter kommt…. 😉 […]

Weihnachtlicher Teekuchen

Weihnachtlicher Teekuchen

Für einen unserer Agenturkunden habe ich vor Jahren einmal einen weihnachtlichen Teekuchen gebaut. Da der aber für den täglichen vorweihnachtlichen Gebrauch einfach echt zu hochkalorisch war – ich sage nur 200 g Marzipan! – wollte ich den nun kalorientechnisch ein wenig entschärfen. Hier isser! 🙂 […]

Rote-Bete-Millefeuille mit Walnusscreme und Meerrettichschaum

Rote-Bete-Millefeuille mit Walnusscreme und Meerrettichschaum

Vor einigen Wochen durfte ich das erste Mal in einem Restaurant kochen, im Kaiserhof in Jülich. Dort gab es veganes Menü bestehend aus Feigenbrot mit Cashew-Aioli und Guacamole, Rote-Bete-Millefeuille mit Walnusscreme und Meerrettichschaum, Kräuterseitlinge mit getrüffelten Kartoffeln, Rotkohlrisotto mit Ingwerteigtaschen und frittierten Cranberries und Vanille- […]

Tassenkuchen mit Datteln

Tassenkuchen mit Datteln

Hier kommt ein Wochenendexperiment, inspiriert von der Tassenkuchen-Werbung, ich meine von Dr. Oetker. Da es solche Leckereien für zwischendurch nie in vegan gibt, bleibt ja nur selbermachen. Also musste das ausprobiert werden. An den Gewürzen seht ihr schon, dass ich in der Adventszeit experimentierte. 🙂 […]

Ingwer-Pfeffernüsse

Ingwer-Pfeffernüsse

Pfeffernüsse fand ich von der Idee immer sehr lecker, aber ich hätte immer gerne mehr Ingwer drin gehabt und in vegan sind sie im üblichen Lebensmittelhandel eh nicht zu kaufen. Also die Weihnachtszeit nutzen und mal wieder etwas Leckeres aus den Kindheitserinnerungen veganisieren. Und ich […]

Mini-Stollen im Einmachglas

Mini-Stollen im Einmachglas

Meine beiden Schwiegerväter sind kleine Naschkatzen und freuen sich immer über selbstverfertigte Naschereien, Kuchen oder Plätzchen. Zu Weihnachten gab es daher für jeden einen Ministollen im Gläschen. Der hält sich Kühlschrank hervorragend, weil dort ein ähnliches Klima wie in den tatsächlichen Stollen herrscht, von denen […]