Monat: August 2019

Erbsen Apero

Erbsen Apero

Zutaten und Zubereitung der Erbsen Nudeln: 100 g Erbsen Mehl Ca. 45 g Wasser Das Mehl mit dem Wasser vermengen. Beim Ausrollen mit normalem Mehl bestäuben und fein schneiden Zutaten und Zubereitung der Reis Cracker: 100g Risotto Reis Gurken Scharlotten oder rote Zwiebeln Den Risotto […]

Nudelsalat

Nudelsalat

Zutaten für den Salat: 250 g                  Nudeln 100 g                  Schnittlauch 20 g                    Schwefelsalz 200 ml                Sojamilch 20 g                     Essig Ca.300 ml          Öl 50 g                     Seiden Tofu 50 ml                  Flüssigrauch 20 g                    Creme Vega Zubereitung des Salats: Die Nudeln kochen und anschließend abschrecken. Die Nudeln mit der Mayonnaise vermengen und mit […]

Pilz Consommé

Pilz Consommé

Zutaten: 100 g Pasta Mehl (Semula) 1 El Öl 1 kg  Champignons 100 g Saitlinge 200 g Rote zwiebeln 100 g creme Vega 100 g Schnittlauch 1 Knoblauch Zehe 1 Schalotte Madeira Weißer Portwein Zubereitung: Mehl und Öl zusammen vermengen bis es eine homogene Masse […]

Obstsalat

Obstsalat

Zutaten: 500 ml Mango Maracuja Saft 200 ml  Sorbitol 50 g       Glucose 5             Trauben 1             Apfel 200 ml  Kirschsaft 50 ml     Apfelsaft 2g          Agar Agar 100 g     Papaya 50 g       Mango 20 ml    Limetten Olivenöl 10 g       Zucker 10 ml     Wasser 1             […]

Gefüllte Zitrone

Gefüllte Zitrone

Zutaten: 3 Zitronen 30 g Ingwer 50 g Zitronengras 2 Limettenblätter 100 g Joghurt 100 g Schlagfix 4 g Agar Agar 250 g Zucker 100 ml Zitronensaft 100 ml Wasser Zubereitung: Die Zitronen an einer Seite leicht anschneiden bis das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die […]

Apfel Dessert

Apfel Dessert

Zutaten: 3 Äpfel 2 Pfirsiche 100 g Joghurt 100 g Schlagfix 2 g Agar Agar 20 ml Traubensaft 8 Kirschen 1 Löffel Himbeere Marmelade Zubereitung: Die Äpfel schälen. Einen Apfel in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann rund ausstechen und mit einem kleineren […]

Avocadoröllchen mit Paprika-Cannelloni, Gurke und Toppings

Avocadoröllchen mit Paprika-Cannelloni, Gurke und Toppings

Zutaten und Zubereitung der Avocadoröllchen: 100 g Avocado 50 g Sushi-Reis   Avocado mit Aufschnitt Maschine dünn aufschneiden. Die Scheiben als Fächer auf eine Folie legen. Den Sushi-Reis dämpfen und mit Merin und Reisessig marinieren. Den Reis dann kalt werden lassen und anschließend auf den Avocado-Fächer […]