Frisch eingetroffen

Bratnudeln

Bratnudeln

Zutaten: 500 g Hafernudeln 2 Karotten 4 Frühlingslauch 3 Cocktailtomaten 1 Zucchini 2 Zehen Knoblauch 1 Pak Choi 1 Fenchel 2 Charlotten 50 g Sojasprossen 2 Radieschen 100 ml Sojasauce 50 ml Ketjap Manis 20 ml Kimchi-Paste 20 ml Teriyaki-Sauce 50 g gerösteter Sesam 20 […]

Zucchini Schnitte

Zucchini Schnitte

Zutaten für die Schnitte: 300 g     Zucchini 250 g     Créme fraiche    100 g     Schnittlauch 100 ml Balsamico Essig 100 ml Wasser 2            Knoblauchzehe 5            Mini Mais 2            Zucchiniblüten 6            Cherrytomaten 6            Tomaten 2            Charlotten Gepuffter Mais […]

Veganer Burger

Veganer Burger

Zutaten für das Burger Patty: 400 g                   Kidneybohnen 200 g                   Kichererbsen Ca.100 g              Haferflocken 4                           Charlotten 200 g                   Pilze 2 Zehen               Knoblauch 175 g                   Räuchertofu 80 g                      Tomatenmark Herstellung: Die Pilze, die Charlotten, den Knoblauch und das Räuchertofu […]

Basilikum Mousse

Basilikum Mousse

Zutaten für die Mousse: 500 g     Schlagfix 1Pack    Sahnesteif 100 g     Zucker   300 g     Basilikum 50 ml     Läuterzucker (100g Wasser ,100g Zucker) 350 g     Seidentofu 4-5 g      Agar-Agar Herstellung: Zuerst die Sahne mit dem Zucker aufschlagen. Anschließend den Läuterzucker herstellen, […]

Schoko-Mandel-Muffins

Schoko-Mandel-Muffins

Jederzeit ist Cupcake-Zeit! Zutaten für den Teig (6 Portionen): 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln 70 g Zucker 1 TL geriebene Zitronenschale 80 g Mehl Typ 550 1 Päckchen Natron (1 TL) 70 g Mandelbutter 135 g Alpro Kokos Original Zutaten für das Frosting: 125 g […]

Himbeertarte glutenfrei

Himbeertarte glutenfrei

In meiner Kindheit war der klassische Sommerkuchen immer der Rhabarberbaiser. Rhabarber gab‘ s im Garten im Überfluss und Baisermasse war schnell aufgeschlagen. Aber hier war auch der Haken: Ich mochte als Kind Baisers nicht (nur im Eiscake) und Rhabarber mochte ich am liebsten roh. Bitte […]

Weckmännchen mit Purple Yams

Weckmännchen mit Purple Yams

Alle Jahre kommt St. Martin und es gibt allerorten Weckmänner. Und sie sind natürlich nie vegan. Es war also Zeit, sich selbst um eine vegane Alternative zu kümmern. Meine Weckmännchen sind mit Purple Yams und Cranberry-Augen. 🙂 Drucken Portionen: 4 Stück ZUTATEN 50 g Purple […]

Seitanaufschnitt

Seitanaufschnitt

Bei Denn’s in Düren erwarben wir im vergangenen Jahr, als mein Vater noch im Krankenhaus in Lendersdorf war einige Leckereien, die wir so noch nirgends gefunden bzw. gesehen hatten. Unter anderem waren eeeextrem leckere Schokotrüffel aus Frankreich dabei (Da sag noch einer, dass in Frankreich […]

Mürbeteig glutenfrei

Mürbeteig glutenfrei

Das zweite Halbjahr nähert sich mit großen Schritten und damit auch meine Planungen zum einen für Halloween und dann recht dringend alles rund um das Weihnachtsessen für die Kollegen. Nun erwähnte ich ja bereits, dass eine meiner Kolleginnen Zöliakie hat und so schlage ich mich […]

Engadinerpralinen in vegan für Manu

Engadinerpralinen in vegan für Manu

#finkgezwitscherontour ist ja regelmäßig Dienstags im St. Jacques in Randerath und versucht vegane Küchenmuse zu spielen. Gleichzeitig werde ich immer wieder neu inspiriert und habe viel Spaß mit den wundervollen Menschen aus Küche und Service. Am meisten tausche ich mich mit Manu aus. Manu ist […]