Frisch eingetroffen

Perlgraupentaboulé mit Erbsen und Zitrone

Perlgraupentaboulé mit Erbsen und Zitrone

Aus dem letzten Urlaub brachte ich aus Frankreich nicht nur Kochbücher mit, sondern auch Zutaten, an denen ich nicht vorbei laufen konnte, wie Tonkabohnen, Safran, kandierte Kumquat und kandierte Clementinen. Aber ich erstand auch eingelegte Zitronen. Seit Anfand Mai grübelte ich nun, was ich denn […]

Zitronengrassuppe mit Algenbällchen

Zitronengrassuppe mit Algenbällchen

Zu einer Trauerfeier im Kaiserhof in Jülich wurden Veggie-Gäste erwartet und da ist dann immer mein Einsatz gefragt. 😉 Angefordert wurden Kuchen, Suppe und Canapées, also gab es Mango-Ananas-Creme auf Schokoboden, Himbeercreme auf Vanille, Zitronengrassuppe mit Algenbällchen und verschiedene Canapées. Letztere waren flott gemacht, Denn’s […]

Schoko-Kardamom-Mini-Cupcakes mit Kampot-Pfeffer-Frosting

Schoko-Kardamom-Mini-Cupcakes mit Kampot-Pfeffer-Frosting

Endlich ist es soweit…. Vor Monaten kam ich mit Ralf von Uncle’s Pepper Farm in Kontakt. Wir telefonierten relativ lang und sehr nett und plauderten über Gott und die Welt. ich versprach ihm Rezepte mit Kampot-Pfeffer, der als der beste der Welt gilt. Er schickte […]

Honigkuchenmännchen

Honigkuchenmännchen

Geht Weihnachten ohne Lebkuchen, Spekulatius, Honigkuchen oder Pfeffernüsse? Natürlich nicht! Hier kommen meine Honigkuchenmännchen. Sie sehen nicht nur niedlich aus, sie schmecken würzig knackig und sooooo nach Weihnachten….! Viel Spaß bei euren Adventskaffees! 🙂 Drucken Portionen: 25 Stk. ZUTATEN 40 g Sorbitol flüssig 40 g […]

Spritzgebäck (Diabetikergeeignet)

Spritzgebäck (Diabetikergeeignet)

Weihnachten gehört es immer dazu: Spritzgebäck! Hier ist einmal eine Variante, die natürlich vegan ist und statt Zucker Sorbitol benutzt. Sorbit (oder Sorbitol, E 420) ist ein Zuckeraustauschstoff und wird beim gesunden Menschen durch die Darmwand ins Blut aufgenommen und dann in der Leber abgebaut wird. Zur […]

Orangenschneeflöckchen

Orangenschneeflöckchen

In der fünften Klasse backten wir in der Adventszeit mit unserer Handarbeitslehrerin Frau Neubert Plätzchen. Unter anderem backten wir Schneeflöckchen, die seither fester Bestandteil des Weihnachtsplätzchensortiments der Familie sind. Vegan waren sie natürlich nicht, aber here we go…. ich hab sie allerdings noch ein wenig […]

Spitzbuben

Spitzbuben

Zu Zeiten, als ich noch Omni war, buk ich in der Adventszeit einmal Spitzbuben: Mandelmürbeteig mit Johannisbeergelee gefüllt. Sie waren zart und fruchtig und der Mandelgeschmack dazu… köstlich! Nun wollte ich schon 2016 die Spitzbuben veganisiert auferstehen lassen, aber irgendwie klappte zeitlich das Plätzchen backen […]

Zimtschnecken

Zimtschnecken

Ich weiß gar nicht mehr, wozu ich den Teig füt die Zimtschnecken eigentlich fabriziert hatte, in jedem Fall ging es schief. Nun war guter Rat teuer – wegwerfen oder irgendetwas sinnvolles damit anstellen. Aufgrund der Konsistenz des Teiges dachte ich ich werfe sie mal als […]

Winterlicher Tofu in Glühweinsauce mit Maronen und getrüffelten Kartoffeln

Winterlicher Tofu in Glühweinsauce mit Maronen und getrüffelten Kartoffeln

Tofu ist nicht jedermanns Sache, aber bei der Vielzahl an Sorten kann man sich prima durchprobieren und vielleicht doch einen finden, der den eigenen Gaumen erfreut. Ich hab meine Lieblingstofusorten gefunden – je nachdem, was ich denn kochen möchte. Für das neusite-Weihnachtsessen entschied ich mich […]

Bretonische Galettes mit Kürbis-Aprikosen-Püree und Cranberrys auf Dattelsud

Bretonische Galettes mit Kürbis-Aprikosen-Püree und Cranberrys auf Dattelsud

Die Weihnachtsfeier von neusite ist nun auch schon eine Weile rum…. ach war das schön! Ich hoffe, die Kollegen hatten beim Essen soviel Spaß wie ich beim Kochen. Es gab: Rote-Bete-Millefeuille mit Walnusscreme und Meerrettichschaum Bretonische Galettes mit Kürbis-Aprikosen-Püree und Cranberrys auf Dattelsud Winterlicher Tofu […]