aus der veganen Küche

Schlagwort: Aperitif

Rote-Bete-Millefeuille mit Walnusscreme und Meerrettichschaum

Rote-Bete-Millefeuille mit Walnusscreme und Meerrettichschaum

Vor einigen Wochen durfte ich das erste Mal in einem Restaurant kochen, im Kaiserhof in Jülich. Dort gab es veganes Menü bestehend aus Feigenbrot mit Cashew-Aioli und Guacamole, Rote-Bete-Millefeuille mit Walnusscreme und Meerrettichschaum, Kräuterseitlinge mit getrüffelten Kartoffeln, Rotkohlrisotto mit Ingwerteigtaschen und frittierten Cranberries und Vanille- […]

Salat mit Avocado, Gojibeeren und Tahin-Sherry-Dressing

Salat mit Avocado, Gojibeeren und Tahin-Sherry-Dressing

Zu einem Abendessen brauchte ich eine leichte Vorspeise. Meine Wahl fiel auf Avocado mit Gojibeeren und einem schönen passenden Dressing. Ich wollte meine Tahinpaste mal testen. Dazu Kräutercroûtons und ein Sektchen – Fertig ist der Apéritif. Drucken Portionen: 4 Portionen ZUTATEN 1 Avocado fest 150 […]

Scottish Oatcakes

Scottish Oatcakes

In Frankreich stolperte ich über Scottish Oat Cakes und bin seither addicted. Aber der Ehrgeiz nagte an mir, ich wollte sie selber machen, mit den richtige Zutaten: Hafer, Wasser und Salz. Drucken Portionen: 4 Personen ZUTATEN 250 g Haferflocken Instant 100 g Hafermehl 2 TL […]

Apéritifplätzchen mit Tomatencreme

Apéritifplätzchen mit Tomatencreme

Das Mirazur und sein schlechtes Essen wirken nach. Als Apéritif habe ich mal herzhafte Plätzchen gemacht, aber sie waren ein bisschen zu nackig. Also musste ein Creme her und natürlich hübsche Deko, damit sie als Fingerfood taugen. Für die Creme taugt die Cashew-Chäse-Creme prima, hier […]

Empanadas auf Kichererbsen-Tomaten-Ragout mit Babyspinat

Empanadas auf Kichererbsen-Tomaten-Ragout mit Babyspinat

Die Mom eines damaligen Freundes hat einmal für die Zeit ihres Urlaubs die Tiefkühltruhe mit Empanadas gefüllt, die wir nur noch zum Fertigbacken in den Ofen werfen mussten. Es war herrlich und sie waren so lecker! Da Milena sie mit Hack fertigte, sind meine nun […]

Vrikadellchen mit Kartoffelstäbchen

Vrikadellchen mit Kartoffelstäbchen

Frikadellen mochte ich früher nicht. Dann entdeckte ich, wie absolut kongenial die Frikadellen meiner Mom sind. Und in unserem Tennisclub gibt es extraordinär gute Frikadellen. Bei einem unserer Medenspiele, mittlerweile war es Nachmittag und immer noch über 30 Grad, merkte ich, dass ich nun dringend […]

Mini-Brötchen mit Kräutern

Mini-Brötchen mit Kräutern

Fingerfood ist hübsch, aber worauf richtet man klassisches Canapées an, wenn man nicht einfach Baguettescheiben nehmen will. Und Pumpernickel haben die richtige Größe, sind aber so langweilig, fand ich. Also musste für den Apéritif oder eben um Fingerfood zu basteln oder einfach hübsche kleine Brötchen […]

Minipizzen

Minipizzen

Immer auf der Jagd nach kleinen Leckereien, ob für meine Bentoboxen, als Fingerfood oder Apéritif, kam der Gedanke Minipizzen einfach selbst zu machen. Das wurden dann im ersten Anlauf ca. 120 Stück, die dann zu ihrer Rettung vor den Kindern in den Tiefkühler wanderten und […]

Apéritifpaprika

Apéritifpaprika

Gefüllte Paprika mit Kartoffelpüree gab’s oft bei uns zuhause. Mit der Hackfüllung konnte ich mich aber  nur anfreunden, wenn ich sie mit dem Kartoffelpüree vermischte und alles zu einer unkenntlichen Pampe verrührte. Das gab immer Ärger. 😉 Jetzt hier meine vegane Variante – in klein. […]