Schlagwort: Basisrezepte

Mürbeteig glutenfrei

Mürbeteig glutenfrei

Das zweite Halbjahr nähert sich mit großen Schritten und damit auch meine Planungen zum einen für Halloween und dann recht dringend alles rund um das Weihnachtsessen für die Kollegen. Nun erwähnte ich ja bereits, dass eine meiner Kolleginnen Zöliakie hat und so schlage ich mich […]

Marzipan mit Rosenwasser

Marzipan mit Rosenwasser

Als Kind hasste ich Marzipan, außer im Kaiserkragen, den es in der Bäckerei an der kleinen Kö gab. Ansonsten war Marzipan für die ganze Familie eher die Kategorie „nicht essbar“, egal ob es in Schokolade war, als Kartöffelchen oder Tortendeko daher kam. Mittlerweile akzeptiere ich […]

Baisermasse

Baisermasse

Nachdem ich bei unserem freundlichen und btw superleckeren Kaya Feinkost fragte, was sie denn mit dem Kichererbsenwasser, dem Aqua Faba machen und hörte, dass sie es wegschütten, bat ich, es abholen zu dürfen. Das tue ich nun mehrfach die Woche und habe so nun immer […]

Rührtofu

Rührtofu

Nach den Dioxin-Eiern vor noch nicht mal fünf Jahren gibt’s schon den nächsten Eierskandal. Wer ist überrascht? Für alle, die es mal testen wollen, kommt hier der Rührtofu. Gerade jetzt hab ich wirklich mal wieder Lust drauf. Denkbar einfach zu machen und mit Kala Namak […]

Brandteig

Brandteig

Drucken Portionen: 1 Portion ZUTATEN Für den Brandteig Step 1 25 g Pflanzenmargarine 15 g Mehl Type 550 40 g Sojamehl 250 g Mandel Original Alpro Für den Brandteig Step 2 1 Päckchen Backpulver 85 g Mehl Type 550 ANLEITUNG Für den Brandteig Step1 Pflanzenmargarine […]

Obstbodenteig für ein Blech

Obstbodenteig für ein Blech

Obstkuchen im Sommer ist ein Genuss, gerne auch  mit Schlagcreme. Ich bin allerdings bei Obstböden kein sooo großer Freund von Hefeteig. Also musste ein anderer Teig her: Stabil wie Hefeteig, damit der Boden nicht so schnell durchweicht, aber fluffig, damit er schön aufgeht. Drucken Portionen: […]

Hefeteig süß

Hefeteig süß

Über Jahre habe ich mich an Hefeteig nicht herangetraut. Er war immer misslungen. Aber man muss sich ja seinen Endgegnern stellen, also gab es diverse Experimente, wie ich ihn am besten mache und wie er immer gelingt. Mein Mann und meine Kinder mussten sich durch […]

Biskuitteig

Biskuitteig

Fluffiger, zarter, am besten auf der Zunge schmelzender Biskuitteig – sowas von ein Gaumengenuss! Aber traditionell und Original mit reichlich Eiern zubereitet. Hier begannen die Überlegungen, wie ich eine Art Biskuitteig in vegan herstellen könnte. Nach einigen Versuchen ist hier mein Favorit, wie immer auch […]