aus der veganen Küche

Schlagwort: Salate

Salat mit Avocado, Gojibeeren und Tahin-Sherry-Dressing

Salat mit Avocado, Gojibeeren und Tahin-Sherry-Dressing

Zu einem Abendessen brauchte ich eine leichte Vorspeise. Meine Wahl fiel auf Avocado mit Gojibeeren und einem schönen passenden Dressing. Ich wollte meine Tahinpaste mal testen. Dazu Kräutercroûtons und ein Sektchen – Fertig ist der Apéritif. Drucken Portionen: 4 Portionen ZUTATEN 1 Avocado fest 150 […]

Pikanter Karottensalat mit Jalapenos

Pikanter Karottensalat mit Jalapenos

Karottensalat mag ich eigentlich nicht so gerne, er ist so langweilig im Geschmack. Und dann aß ich bei unserem Thai in Jülich den Karottensalat als Vorspeise und war kuriert. Scharf, süß – einfach köstlich! Ich hab nun einfach ein Glas Jalapenos gehäckselt und mit dazu […]

Spargelsalat mit Kartoffel-Zitronen-Vinaigrette

Spargelsalat mit Kartoffel-Zitronen-Vinaigrette

In unserer ersten exzessiv verkosteten Spargelsaison stand uns irgendwann der Sinn nach Spargel mal anders. Der Spargelsalat mit Kartoffel-Zitronen-Vinaigrette war der erste Spargelsalat, den ich ausprobiert habe. Am meisten mochte ich das Dressing. Das wurde bisher noch häufiger genutzt, z.B. auch als Spargelsauce, statt der […]

Linsensalat mit Tomaten

Linsensalat mit Tomaten

Als ich die gefüllten Tomaten zum Parmesanrisotto vorbereitete, ahnte ich schon, während ich die komplette packung Belugalinsen in den Dampfbehälter kippte, dass das viel zu viele Linsen werden würden. Gut, dann wurden die übrigen, die ich morgens nicht in meine Bentoboxen packte, einfach zum Salat. […]

Ananassauce

Ananassauce

Sommer, Sonne, Sonnenschein und dann auch noch Spargelzeit – wie kann es schöner sein? Spargel aber immer gekocht ist auf Dauer langweilig, also musste etwas anderes her, am besten Salat. Flugs den Spargel gekocht, die übrige Mango dazu und dann fehlte das Dressing. Für ein […]

Artischocken-Papaya-Salat

Artischocken-Papaya-Salat

Es war wieder soweit – ein schnelles Abendessen musste her, sommerlich leicht, aber mehr als ein belegtes Brot und gerne Salat. Nach einem Blick in meinen Mini-Supermarkt im Keller fiel die Wahl auf irgendwas mit Artischocken. Der Kühlschrank gab noch eine Papaya und einen Granatapfel […]

Spargel-Nudel-Salat mit Tomaten

Spargel-Nudel-Salat mit Tomaten

Frühsommer und heiße Temperaturen, die angekündigt werden, verleiden einem die Lust auf warmes Essen. Aber der Spargel lag schon im Kühlschrank. Also flugs einen Salat fabriziert, der prima auch zwei Tage im Kühlschrank wohnen kann, der gut auch zum Grillen passt und das Abendessen an […]

​Fruchtiger Spargelsalat mit Mango

​Fruchtiger Spargelsalat mit Mango

Gegen Ende der Spargelzeit bin ich den Spargel zwar noch nicht leid, aber immer nur Spargel gebraten, mit Kartoffeln, Olivenöl oder als Risotto, ist irgendwann fad. Also musste mal wieder ein Salat mit Spargel her, aber sommerlich leicht sollte er sein und fruchtig – zur […]