aus der veganen Küche

Schlagwort: Spargelrezepte

Spargelpfanne mit Spinatrohnudeln in Erdnusssauce

Spargelpfanne mit Spinatrohnudeln in Erdnusssauce

Die Rohnnudeln haben es mir angetan, mal sehen, was damit noch so geht. Der Reis der gleichen Sorte hat mich nicht überzeugt, aber die Nudeln, wenn ich sie nicht raw esse, schon. 🙂 Und nachdem ich noch sehr günstigen und unglaublich saftigen frischen Spargel erstanden […]

Spargelsalat mit Kartoffel-Zitronen-Vinaigrette

Spargelsalat mit Kartoffel-Zitronen-Vinaigrette

In unserer ersten exzessiv verkosteten Spargelsaison stand uns irgendwann der Sinn nach Spargel mal anders. Der Spargelsalat mit Kartoffel-Zitronen-Vinaigrette war der erste Spargelsalat, den ich ausprobiert habe. Am meisten mochte ich das Dressing. Das wurde bisher noch häufiger genutzt, z.B. auch als Spargelsauce, statt der […]

Kartoffel-Spargel-Pfanne mit Spinat

Kartoffel-Spargel-Pfanne mit Spinat

Ich habe mir neue Pfannen für das Induktionsfeld gekauft und war bereit für den Kartoffeltest: Rohe Kartoffeln anbraten gab bisher immer festgebackene Kartoffelreste am Pfannenboden und nicht das Ergebnis von krossen Kartoffelstückchen. Die neuen Pfannen mit Granitbeschichtung haben den Test bestanden, hier ist der Kartoffeltest […]

Gnocchi-Spargel-Pfanne mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Gnocchi-Spargel-Pfanne mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Abendessen unter 30 Minuten ist immer eine Herausforderung, aber mit 3-Minuten-Nudeln, Gnocchi, die nur 5 Minuten im heißen Wasser ziehen, ist man dann immer gut aufgestellt. Dazu Gemüse, das – Ratzfatz – fertig ist, wie grüner Spargel, Cocktailtomaten, Süßkartoffel oder auch Zucchini und schon kriegt man […]

Ananassauce

Ananassauce

Sommer, Sonne, Sonnenschein und dann auch noch Spargelzeit – wie kann es schöner sein? Spargel aber immer gekocht ist auf Dauer langweilig, also musste etwas anderes her, am besten Salat. Flugs den Spargel gekocht, die übrige Mango dazu und dann fehlte das Dressing. Für ein […]

Spargel-Nudel-Salat mit Tomaten

Spargel-Nudel-Salat mit Tomaten

Frühsommer und heiße Temperaturen, die angekündigt werden, verleiden einem die Lust auf warmes Essen. Aber der Spargel lag schon im Kühlschrank. Also flugs einen Salat fabriziert, der prima auch zwei Tage im Kühlschrank wohnen kann, der gut auch zum Grillen passt und das Abendessen an […]

Spargelrisotto mit Löwenzahn

Spargelrisotto mit Löwenzahn

Das Spargelrisotto mit Löwenzahn war wie so viele Essen ein Zufall. Beim Einkaufen erstand ich Löwenzahn und war begeistert, damit ich nämlich  noch nie irgendetwas zu tun. Aber was passt zu Löwenzahn, für einen schnöden Salat war mir zu schade. Spargel war auch noch da: […]

​Fruchtiger Spargelsalat mit Mango

​Fruchtiger Spargelsalat mit Mango

Gegen Ende der Spargelzeit bin ich den Spargel zwar noch nicht leid, aber immer nur Spargel gebraten, mit Kartoffeln, Olivenöl oder als Risotto, ist irgendwann fad. Also musste mal wieder ein Salat mit Spargel her, aber sommerlich leicht sollte er sein und fruchtig – zur […]